슬로우 푸드(Slow Food)

9조: 이보람, 양희준

Ⅰ. 슬로우 푸드(Slow Food)

▶ 현대사회의 빠른 발전은 우리의 식습관에도 많은 변화를 주었다. 이러한 사회의 발전에 발 맞춰 나가 듯 빠르고 간편한 음식의 필요성은 점점 증대되어왔다. 그 대안으로 패스트푸드(Fast Food)가 등장하였고 오늘도 많은 이들의 발길을 사로잡고 있다. 그러나 최근 패스트푸드(Fast Food)의 섭취로 인한 건강위협 및 각종 질병 유발에 대한 논란이 불거지면서 자칫 사라 질 뻔 했던 슬로우 푸드(Slow Food)에 대한 관심이 고조되고 있다. 슬로우 푸드(Slow Food)란 패스트푸드(Fast Food)의 반대를 의미 하는 것으로 천천히 조리되는 음식이란 언어적 의미와 일명 정크 푸드(Junk Food : 쓰레기음식)라고 불리는 패스트푸드의 반대의미로 건강에 도움이 되는 음식이라는 부가적 뜻을 가지고 있다.

슬로우 푸드 symbol

(느림을 상징하는 달팽이)

Ⅱ. 슬로우 푸드(Slow Food) 운동

▶ 효율성과 경제성만을 중시하는 스피드 사회 속에서 갈수록 심화되고 있는 대량생산, 규격화, 산업화, 기계화를 통한 맛의 표준화와 전 지구적 미각의 동질화를 지양하고, 나라별·지역별 특성에 맞는 전통적이고 다양한 음식·식생활 문화를 계승․발전시킬 목적으로 1986년부터 이탈리아의 작은 마을에서 시작된 식생활운동을 말한다. 이러한 슬로우 푸드 운동은 식탁에서 누릴 수 있는 즐거움과 소중함을 되찾고 미각의 즐거움, 전통음식의 보존, 식물과 작물의 보존, 전통적인 영농 등을 핵심 사상으로 가지고 있다. 이를 위해 각 나라의 전통음식을 재발견하고 보전하는 것, 그리고 인체에 유해한 화학비료나 농약 등을 사용하지 않고 재배한 친환경적인 농산물을 사용하는 것 등에 많은 관심을 기울이고 있다.

Ⅲ. 슬로우 푸드(Slow Food) 운동 현황과 활동

▶ 슬로우 푸드(Slow Food) 운동 기구는 세계총본부, 국가별 협회 및 기초조직인 지부로 구성되어 있다. 슬로우 푸드(Slow Food) 운동을 총괄하는 본부는 이탈리아 피에트몬트주 브라(Bra)에 위치하고 있고 프랑스, 독일, 스위스, 벨기에, 미국 등에 직할사무소가 있다. 현재 총 620개 지부 중 이탈리아에 340개, 그 외 국가에 280개가 조직되어 있고 총 회원 수는 7만 여명이며, 이탈리아 회원이 3만5천여 명으로 전체 50%를 차지하고 있다.

슬로우 푸드(Slow Food)운동 본부는 다음과 같은 각종 행사와 장기 프로젝트를 진행하고 있고 전 세계의 지부도 각각의 사정에 맞는 다양한 행사와 활동을 하고 있다.

1. 우리나라의 활동

① 대 장 금(궁중 수라간) 신드롬

서구의 관습과 문화를 무비판적으로 수용해왔던 아시아인들이 드라마 대 장 금을 통해 자신의 전통문화를 자랑스럽게 되돌아보는 계기가 되었다. 정형화된 서구 패스트푸드에 대비해 개인별로 서비스되는 슬로우 푸드, 순결과 약속으로 상징되는 주인공이 이를 상징적으로 대변하였고. 대장금은 한류의 바람에 힘입어 홍콩에서 크게 인기몰이를 하며 한국 전통 음식을 널리 알리는 계기가 되었다. 김치와 불고기, 김치찌개, 삼계탕 등의 한국 전통의 음식, 즉 한국의 슬로우 푸드가 해외에서도 높은 관심과 인기를 얻었고, 국내에서도 한층 더 우리 전통 음식 문화에 대한 관심도와 찾는 사람이 늘어나는 추세이다.

② 외식문화의 변화

죽 전문점 ‘본 죽’은 소화 능력이 떨어지는 환자와 노인들이나 먹던 음식으로 여겨졌던 죽(粥)을 맛있고 영양이 풍부한 한 끼 식사로 만든 주인공이다. 죽을 패스트푸드에 대항하는 대표적인 ‘슬로우 푸드’로 격상시키며 창업 3년 만에 480여개의 가맹점을 확보한 본 죽은 전국에서 하루 4만8,000여 그릇의 죽을 팔며 죽의 대명사로 여겨지고 있다. 본 죽의 성공에는 죽을 슬로우 푸드로 격상시킨 명품화 전략과, 죽을 대중화시킨 한국형 음식문화의 ‘블루오션’(Blue Ocean) 전략이 힘을 발휘했다.

③ 우리나라 고유 음식인 “떡”

슬로우 푸드 바람과 함께 전통식품에 대 한 관심이 높아지면서 가장 주목받는 웰빙 메뉴 가운데 하나가 떡이다. 명품 떡 케이크 전문점으로 널리 알려진 '떡보의 하루'는 전통과 현대의 맛이 절묘하게 어우러진 퓨전 떡 케이크로 인기를 끄는 브랜드다. '떡보의 하루'는 케이크의 주재료는 빵이라는 고정관념을 깨고 순수 국내산 쌀 로 만든 신 개념 떡 케이크를 선보이며 화제가 되고 있다. 공주 떡과 약밥, 찹쌀콩떡, 경단, 흑미 찰떡 등 30여 가지 내외의 고급 떡을 선보인다. 주원료가 되는 찹쌀과 멥쌀은 순수 국내산만을 고집, 품질을 보증하고 농가 소득증진에도 크게 기여하고 있다. 특히 색소를 전혀 쓰지 않고 천연재료로 색을 내는 것과 설탕을 일반 떡집에 비해 반 이하로 줄인 것은 웰빙을 선호하는 소비자들의 기호를 충족시키고 있다 .

④ 농촌체험 프로그램의 활성화

현재 우리 농촌의 곳곳에선 그 고장의 특색에 맞는 농촌 체험 프로그램을 만들어 활성화하고 있다. 우리가 먹는 음식이 어떻게 길러지고 어떤 환경에서 재배되어지는지를 직접 체험  함으로서 농촌에 대한 관심을 유도하기 위한 취지이다. 농촌에 대한 관심은 곧 작물의 품질 향상과 다양한 농산물의 재배를 활성화 할 수 계기가 되어 우리는 안전한 밥상을 보장받아 더 유익한 슬로우 푸드를 맘껏 즐길 수 있는 것이다.

2. 외국의 활동현황

① 시음 워크숍

슬로우 푸드(Slow Food)의 행사 중에서 가장 돋보이고 흥미진진한 행사이다. 가이드의 안내를 받아 포도주 시음을 하면서 참석자들은 포도주 생산기술을 배우고, 음식과 포도주의 역사와 맛을 재발견하고, 새로운 조합을 시험한다.

② 품평회 및 시음회

첫 행사는 전 세계 고품질의 음식과 포도주 소규모 박람회의 일환으로 1996년 이탈리아 토리노에서 열렸고, 소수의 참여자에게만 공개되었다. 슬로우 푸드(Slow Food)가 일반인에게 공개한 1998년의 행사에는 12만 명의 방문객을 기록했고, 33,000명이 참가한 가운데 304개의 시음 워크숍이 열렸으며, 20개국을 대표한 354명의 식품 예술가 등이 참가하여 성황을 이루었다. 2000년의 행사에는 80개국에서 온 13만 명이 참가했고, 언론인도 2000명이나 참가했다 250개의 시음 워크숍에 14,200명이 등록했고, 45개의 시음회에는 30,000명이 참석했다.

③ 슬로우 푸드(Slow Food) 프로젝트

이 프로젝트는 고품질 공예품의 경제적 상업적 미래를 구축하고, 토양침식으로부터 토지를 보존하고, 구 전문직의 부활과 새 전문직을 발전시켜 새로운 직업기회를 창출하기 위해 시작되었다. 또한 미각의 발전을 점검하고, 고품질 생산물에 대한 보호가 환경에 대한 보호이기도한 생산의 장소에서 옛 거래의 활성화와, 관광과 교육을 촉진시켜 새로운 직업기회를 제공하고자 한다.

④ 유전자 조작식품 반대 운동

EU(유럽연합)가 포도종자에 유전자 조작식품 허용 여부에 대한 토의를 하게 되자, 슬로우 푸드(Slow Food) 운동이 유전자 조작식품을 허용하지 못하도록 벌인 청원운동이다. 또한 슬로우 푸드(Slow Food) 운동은 EU 회장 Romano Prodi에게 품질, 다양성, 안전의 원칙  하에 유럽농업의 재구조화에 대한 논의를 요구하였다.

⑤ 지부의 활동

슬로우 푸드(Slow Food) 운동의 기본구조인 지부도 다양한 활동을 벌이고 있다. 한 국가에 하나의 지부만 있는 곳도 있지만, 대부분 국가에 여러 개의 지부가 설치되어 있다. 슬로우 푸드(Slow Food) 운동에서 각 지부는 역사, 문화, 음식의 측면에서 동질적인 지역의 목소리를 나타낸다. 모든 지부들은 지식, 미각, 즐거움을 위한 느린, 초 대륙적, 하이퍼 칼로리 네트워크를 형성한다. 지부에서 벌이는 행사는 매우 다양하다. 이중 일부를 보면, 포도 농장 방문 및 시음, 특정 나라의 음식으로 된 저녁식사, 토론회, 칼로리 저녁식사, 시음 및 시식회, 생산자들과의 대화, 술과 음식 궁합 찾기, 다양한 주제에 대한 간담회(음식구성의 역사, 식사 습관, 요리의 역사적 발전 등), 특별 저녁 식사(크리스마스 디너, 발렌타인 디너), 음악을 곁들인 식사, 와인 양조장 그룹 투어 및 시음, 느린 생활 심포지엄 및 식사, 가정 음식 및 과일 경연대회, 시음 Workshops, 초청특강 등이다. 이러한 활동을 볼 때 각국의 지부가 지역사정에 맞게 다양한 프로그램을 전개하고 있음을 알 수 있다.

Ⅳ. 슬로우 푸드(Slow Food) 운동 지침

1. 소멸위기에 처한 전통적인 음식, 식재, 와인 등을 지킨다.

2. 품질 좋은 재료를 제공하는 소생산자를 보호한다.

3. 어린 아이들 및 소비자들에게 미각을 교육하다.

▶ 이러한 지침은 전통적인 음식을 유지, 보존하는 것에 국한하지 않고 환경보호를 위해 적극적으로 소생산자를 보호하며 미래에 대비하여 아이들과 소비자들을 교육하는데 역점을 두고 있다.

Ⅴ. 대표적인 슬로우 푸드(Slow Food)

1. 우리나라의 대표적인 슬로우 푸드

① 된장

된장은 메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 내지 않고 그대로 먹는 장을 말한다. 된장은 예로부터 오덕(五德)이라 하여 “첫째, 단심(丹心) 다른 맛과 섞어도 제 맛을 낸다. 둘째, 항심(恒心) 오랫동안 상하지 않는다. 셋째, 불심(佛心) 비리고 기름진 냄새를 제거한다. 넷째, 선심(善心) 매운 맛을 부드럽게 한다. 다섯째, 화심(和心) 어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다.”라고 하였다.

전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월하다. 특히 간 기능의 회복과 간 해독에 효과가 큰 것으로 보고되고 있다. 또한 재래된장에 함유된 폴리페놀류와 항산화 물질은 된장 내에 지질류의 산화를 막아 된장이 안전한 식품으로서의 가치를 지니도록 하며, 더불어 항노화 작용도 한다. 이 외에도 된장에 포함된 여러 가지 성분들은 두통을 경감시키는 효과와 함께 고혈압을 예방하는 효과가 있음이 실험적으로 증명되었다.

② 고추장

고추장은 쌀, 보리로 질게 지은 밥이나 떡가루에 메주가루, 고춧가루, 소금을 넣어 섞어서 만든 붉은 빛깔의 매운 장을 말한다. 고추장은 고추가 유입된 16세기 이후에 개발된 장류로서 조선 후기 이후 식생활 양식에 큰 변화를 가져왔다. 초기 고추의 사용은 술안주로 고추 그 자체를 사용하거나, 고추씨를 사용하다가 17세기 후기 경에는 고추를 가루로 내어 이전부터 사용했던 향신료인 후추, 천초(초피나무 열매 껍질)를 사용했다. 이후 점차 고추재배가 일반화되면서 종래의 된장, 간장 겸용 장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 발달되었다. 고추장은 된장에 비해 단백질 함량은 떨어지지만 수분과 당질, 비타민의 함량이 월등히 높다. 전분 분해효소와 단백질 분해효소 등의 작용으로 소화를 촉진시켜주는 효능을 가지고 있다. 또한 고추의 매운 맛 성분은 사람의 비위를 가라앉히고 안정감을 주어 노폐물의 배설을 촉진하며, 감기 등 각종 질병의 예방과 치료에 좋다고 한다. 이 외에도 최근에는 고추장이 비만방지에 효과가 큰 것으로 나타났다는 연구가 보고되었다. 이 연구에 따르면 고추의 매운 맛을 내는 성분이 체지방을 감소시킬 뿐 아니라 고춧가루 외에 고추장 재료인 메주나 숙성 때 생긴 성분이 체지방을 태운다고 한다.

③ 간장

간장은 음식의 간을 맞추는 데 쓰는 짠맛이 나는 흑갈색 액체로써, 메주를 소금물에 담가 우려낸 뒤 그 국물을 떠내어 솥에 물을 붓고 달여서 만든다. 예로부터 간장 맛이 없으면 그 해에 큰 재해가 온다고 할 만큼 간장 담그기는 우리나라 가정의 큰 연중행사의 하나였다. 간장 맛을 보면 그 집안의 음식 솜씨를 알 수 있다는 말이 있을 정도로 간장은 우리 민족들에게 중요한 식품 중 하나로 여겨졌다. 간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 보관이 가능한 저장식품이다. 간장은 소금, 당분, 아미노산 및 비타민 등이 들어 있어 영양학으로 염분과 아미노산 및 단백질의 공급원이라고 할 수 있다. 또한 간장의 메티오닌은 간장(肝腸)의 해독 작용을 도와 체내에 유독한 유해물질 제거에 큰 역할을 담당하는데, 알코올 및 니코틴의 해독작용으로 담배, 술의 해를 줄이고 미용에도 효과적이다. 또한 혈관을 부드럽게 하여 혈액을 맑게 하고 비타민의 체내 합성을 촉진한다.

④ 김치

김치는 원래 야채가 부족한 겨울철의 비타민 공급원 섬유질 원으로써 만들어진 보존 식품이다. 야채가 주체가 된 저칼로리 식품으로 식이성 섬유를 많이 함유하고 있어 장을 깨끗이 하는 작용을 하여 변비를 예방, 치료하고 항암효과 물질을 만들어 내어 대장암 등을 예방한다. 체내의 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화를 예방하고 당뇨병, 심장질환, 비만, 변비, 등 성인병 등을 예방하고 치료하며, 항산화 효과가 있어 노화를 억제한다.

⑤ 젓갈

젓갈은 일종의 균 식품으로 어패류를 염장 발효시켜 독특한 감칠맛이 나도록 한 우리나라 특유의 저장식품으로 독특한 맛과 향, 영양을 갖게 되는 음식이다. 예로부터 기호식품으로 조미료 및 김치의 재료로서 널리 식용되어 왔다. 해산물에 존재하는 단백질 분해 능력이 있는 자가소화 효소와 호염성 미생물의 단백질 분해 효소에 의해 분해되는 과정에서 원료의 비린내 등 불쾌한 냄새가 사라지며, 젓갈은 생선이나 조개류 또는 그 내장을 원료로 하기 때문에 단백질이 풍부한데 이들이 분해되어 글루탐산 핵산 물질과 휘발성 성분 등이 있어 젓갈 특유의 구수한 맛과 영양 성을 높여주고 있다.

단백질이 풍부하고 소화효소가 많아 속탈이 났을 때 민간요법에 쓰이곤 했으며, 단백질 소화효소와 지방 분해효소를 다량 함유하고 있어서 쌀밥을 주식으로 할 때 부족하기 쉬운 필수 아미노산 즉 라이신과 트레오닌을 보충해 준다. 또한 식욕증진, 간 보호, 비타민B 보급에 좋으며 감칠맛의 기본이 되는 성분으로 글루타민산(Glutamic acid), 알라닌(Alanine, 아미노산의 일종) 또는 글리신(Glycine, 아미노산의 하나)이 대체적으로 높다.

2. 외국의 대표적인 슬로우 푸드

① 치즈

치즈는 많은 지방을 함유하고 있지만 그 형태가 소화되기 쉬운 유화상태이고 치즈에 풍부하게 함유된 비타민B2의 작용에 의해 쉽게 연소되어 살찔 걱정이 없습니다. 또 치즈는 조금만 먹어도 포만감을 주기 때문에 다이어트에 효과적이라고 할 수 있다. 치즈는 풍부한 칼슘은 인간의 생리기능을 높여줌으로써 훌륭한 미용식품으로 각광 받고 있으며 또한 부한 양질의 단백질을 포함하고 있는데 단백질은 윤기 나는 살갗을 유지하는 데 매우 효과적인 영양소입니다. 치즈 단백질에 함유된 메치오닌은 간장의 활동을 강화시키고 알코올을 빠르게 분해하는 역할을 하기 때문에 술을 마실 때 치즈를 안주로 곁들이면 머리가 아프거나 구역질이 나는 등의 뒤끝이 언짢은 것을 방지할 수 있다. 이 밖에도 치즈의 유산발효과정에서 생성된 물질은 체내에서 생성되는 발암촉진물질을 아민류, 인돌, 스캐톨 및 각종 산화, 환원효소의 활성을 저하시켜서 암 발생을 억제시키는 효과를 준다.

② 와인(wine)

와인은 85%의 수분으로 이루어져 있다. 알코올이 9-13%, 비타민, 당분, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀 등으로 술의 한 종류로 보기엔 좋은 요소들을 많이 갖고 있다. 특히 와인의 성분 중 폴리페놀은 활성산소를 제거하는 항산화제 역할을 하며 콜레스테롤 산화도 억제해 심장 혈관에 좋은 작용을 한다. 와인속의 칼슘과 칼륨 등은 체내에서 알칼리성을 띠어 산성 체질을 알칼리성으로 바꿔 주어 성인병을 예방하는데 도움을 준다. 또한 탄닌, 페놀 성분 등은 고혈압, 동맥경화와 심장병 예방에 도움을 준다. 레드 와인은 폴리페놀 성분 때문에 감기 바이러스 등에 효과를 보이며 케르세틴으로 알려진 강한 항암 성분을 가지고 있어 암 예방에 좋다. 또한 레드 와인은 장내에 있는 모든 종류의 박테리아를 제거하고 해독 역할을 하는 PST-P라는 효소를 가지고 있어 편두통에도 좋다. 화이트 와인은 초저칼로리 와인으로 당뇨병 환자들에게 좋다. 원래는 당뇨병 환자들에게는 알코올 섭취가 금기사항이지만 전용와인을 통해 환자의 정신위생과 투병생활에 많은 도움을 주기도 한다. 와인은 노화방지에도 도움을 준다. 적당한 양의 와인을 마시게 되면 와인 속의 미네랄 붕소가 나이든 여성에게 칼슘의 흡수를 도와주고 에스트로겐 호르몬을 유지하게 만든다. 젖산균과 글리세린은 소화불량과 변비에 좋으며 포도당과 과당은 장의 소화흡수 촉진에 좋다. 게다가 피로회복과 강장의 역할을 해준다.

③ 요구르트

우유를 먹으면 설사가 나거나 배에 가스가 차는 사람은 유당을 분해하는 효소인 락타아제가 부족하기 때문인데, 요구르트의 유산균은 유당을 유산으로 바꾸어 소화가 잘 되게 한다. 요구르트의 유산균이 유해세균의 활동을 억제하여 유해균에 의해 생성되는 독소의 피해를 예방하고 장내 균 총을 정상화시키기 때문에 설사와 변비를 예방할 수 있다. 비피더스균은 발효과정에서 티아민, 리보플라빈, 비타민 B1, B2, B6, B12및 비타민K등을 합성한다. 비타민 B군은성장기의 발육촉진, 조혈작용, 피부미용에 도움이 되고, 발효과정에서 생긴 유산은 칼슘의 흡수를 돕는다. 유산균발효유는 면역세포의 분열 및 증식을 촉진시켜 면역기능을 활성화시킨다. 유산균발효유는 세포의 돌연변이를 막아 암을 예방하는 효과가 높다. 또한 요구르트는 소장 내에서 콜레스테롤의 흡수를 막아주어 건강을 유지시켜 준다.

ⅵ. 신문기사

1. 정크푸드는 사람을 우울하게 한다.

정크푸드(열량은 높으나 건강에는 좋지 않은 즉석 식품)를 많이 먹는 사람은 야채나 생선 위주로 제대로 된 식사를 하는 사람에 비해 우울증에 걸릴 확률이 높아진다는 연구 결과가 나왔다. 유니버시티 칼리지 런던(UCL) 연구팀은 55세 안팎의 성인 3천486명을 대상으로 식습관에 대해 설문조사한 2개 군으로 나눠 5년 뒤 우울증 발병률을 조사한 연구결과를 최근 영국 정신의학 저널에 실었다.
이에 따르면 튀김 음식, 가공육, 당분이 많이 포함된 후식, 고지방 유제품 등의 가공 음식을 자주 먹는 사람, 채소, 생선 등을 먹는 사람에 비해 우울증에 걸릴 확률이 58%나 높은 것으로 나타났다. 과일과 야채에 있는 항산화 브로콜리, 시금치, 콩 등에 든 비타민B 복합체인 엽산이다. 또 생선을 많이 포함된 불포화 지방산이 우울증 예방 효과를 내는 것으로 판단하고 있다. 운동 등 다양한 생활습관이 우울증에 영향을 미치지만 식습관은 독립적으로 중요한 역할을 하는 것으로 나타났다고 강조했다.                   <연합뉴스. 11.02>

2. 서구문명의 유입과 세계화라는 쓰나미를 만나 일류대를 가기 위한 입시경쟁과 돈을 벌기 위한 무한 경쟁 속에서 우리의 건강한 전통 밥상은 저 멀리 밀려나버렸다. 대신 달고 짜고 기름지게 자극적으로 만든 ‘정크푸드’가 식탁을 차지하게 된 것이다. 이로 인해 아이들의 아토피나 천식, 중이염, 인후염이 크게 늘어나고 심지어는 소아당뇨나 비만이 사회문제가 되어 버렸다. 가공식품이나 패스트푸드를 많이 먹는 아이들에게 공통적으로 나타나는 병이 영양소가 부족해 나타나는 바로 이 대사병이다. 신진대사가 잘되지 않아 공부할 때 에너지를 많이 필요로 하는 뇌에 에너지 공급이 잘 안 되면 ‘주의력 결핍 과잉행동장애’(ADHD) 증후군이 나타나고 몸 전체의 면역력도 떨어진다. 반복적으로 중이염이 발병하고 배가 자주 아프거나 두통, 비염, 아토피 등 알레르기 증상이 있으면 나쁜 음식으로 인한 면역력 저하를 의심해봐야 한다. 이런 상태로 어른이 되면 류머티즘 관절염이나 궤양성 대장염 등 자가면역질환이나 비만, 당뇨, 심장병, 암으로 발전하기 쉽다. <한겨레, 2009.08.02>

★이처럼 슬로우 푸드(Slow Food)는 인간에게 더 할 나위 없이 좋은 식품이자 식습관이다.  패스트푸드의 확산은 우리의 건강을 위협하고 있지만 이에 맞서듯 슬로우 푸드에 대한 관심은 최근 더욱 더 고조되고 있다. 자연적인 식품과 전통적인 식생활 방식대로 음식을 생산하고 소비하자는 취지와 함께 궁극적으로 생명과 환경을 살리자는 새로운 라이프스타일이자 문화코드인 슬로우 푸드(Slow Food)운동은 먹거리에서 출발한 기다림과 느림의 철학으로 산업사회 속에서 잃어버린 인간의 시간을 되찾아 한층 더 풍요롭고 여유로운 삶을 살 기회를 줄 것이다.   -이상-

※참고문헌※

슬로우 푸드 코리아(www.slowfoodkorea.com)

슬로우 푸드 운동 본부 (www.slowfood.com)

웰빙 스토리(www.wbstory.com)

김종덕 『슬로푸드 슬로라이프』 한문화(2003년)

츠지 신이치 『슬로우 이즈 뷰티풀』 빛 무리(2003년)

카를로 페트리니 『슬로푸드』 나무 심는 사람(2003년)

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