중３　기술가정　동화사　노트정리

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l . 가족의 식사관리

1. 식단작성과 식품의 선택

1) 가족의 식단 작성하기

(1)식단이란

① 식단 : 매끼의 식사내용을 적은 것으로, 좋은 식사를 하기 위한 식사내용의 구체적인 계획

② 식단 작성시 좋은 점 : 균형 잡힌 영양섭취, 예산에 맞는 식생활, 좋은 식습관 형성, 시간과 노력의 절약, 식품의 낭비와 충동 구매 방지

(2) 식단작성시 고려할 점

① 영양면 : 식사 구성안에 제시된 식품군별 대표 식품의 1인1회 섭취 분량과 각 식품군별 1일 권장 섭취 횟수를 활용함

성별 영양소	13 ～ 15세		16 ～ 19세
	남	여	남	여
에너지(㎉)	2500	2100	2700	2100
단백질(g)	70	65	75	60

② 경제면(예산면)

㉠ 한달 동안의 음식물비 예산 범위 내에서 계획함

㉡ 계절식품과 대체식품을 활용하여 식품비를 절약함

㉢ 시장정보를 잘 알고 활용함

㉣ 냉장고의 남은 식품이나 식품의 폐기량을 생각하여 식품 목록표를 작성함

③ 기호면

㉠ 가족의 기호를 고려하여 식품을 선택함

㉡ 조리법이나 식품이 중복되지 않도록 함

④ 능률면

㉠ 조리한는 데 너무 시간이 걸리지 않도록 하고 지나친 노력의 낭비없이 조리를 마칠 수 있도록 한다.

㉡ 음식마다 조리에 필요한 시간이 다르므로, 가족원의 생활 시간을 고려하여 음식을 선정한다.

(3) 조리시간과 능률

식사 준비와 조리과정에 소요되는 시간을 고려하여 식단을 작성함, 편리한 부엌 구조, 적절한 조리기구와 설비의 활용 등으로 가사 노동을 절약함.

(4) 식단작성순서

① 끼니별 섭취 횟수의 배분

한국인 영양권장량에 맞추어 정해진 식품군별 1인1일 섭취횟수를 각 끼니별 배분량이 비슷하도록 배분함

② 식품의 종류와 분량 정하기

각 식품군별 1인1회 섭취 분량을 기준으로 하여 1일 권장섭취횟수에 맞추어 정함

③ 음식 정하기

주식 → 국이나 찌개 → 주된 반찬 → 나머지 반찬→ 후식의 순서대로 음식의 종류를 결정함

㉠ 한 끼의 식사에 같은 식품이나 조리법이 중복되지 않도록 함

예) 콩나물국과 콩나물무침, 감자조림과 고등어조림

㉡ 음식의 맛, 질감, 색의 조화를 이루도록 함.

㉢ 가족의 기호와 끼니별 특성을 고려함(음식에 다양한 변화를 주어 편식을 예방함)

④ 식단적기

주식 → 국이나 찌개 → 구이나 조림 → 나물 → 김치 → 후식의 순으로 기록함

(5) 식단평가

① 영양면 : 영양의 균형을 이루고 있는가?

② 경제면 : 식사계획이 예산에 맞게 되었는가?

③ 조리시간 및 능률면 : 조리 준비, 조리과정, 설거지 및 뒷정리 등의 시간계획이 적절한가?

④ 조리면, 기호면 : 음식의 색과 맛, 질감, 양 등이 알맞게 계획되었는가?

2) 식품의 선택

(1) 식품 구입 계획

식단작성→구입할 식품의 종류와 분량 계산(구입할 식품=필요한 식품-집에 있는 식품)→식품 목록표 작성→구입방법 및 식품 분량 정하기→구입장소와 구입시기 결정→구입

① 목록표 작성 : 기초 식품군별로 나누어 1주일 단위로 작성, 시간, 비용절약과 낭비․쓰레기를 줄임.

② 구입량 결정 : 저장량과 보관장소, 폐기량을 고려한 후, 다음은 식품별 저장성이다

㉠ 채소와 과일 : 5～7℃ 냉장보관, 1주일

㉡ 육류와 어패류 : 1～3℃ 냉장보관 1-2일,

-18℃ 이하 냉동보관 시 2-4개월

㉢ 곡류, 건어물 : 1개월 분량

㉣ 마늘, 고춧가루, 새우젓 : 많이 생산되는 계절에  다량 구입.

③ 구입장소 : 농, 축, 수협의 직판장, 도매, 소매 상점, 우체국을 이용한 통신 판매, TV홈쇼핑,인터넷

(2) 식품의 선택과 보관

① 곡류와 감자류

㉠ 쌀, 콩류

	선택	보관
쌀	․알이 고른 것 ․약간 노르스름한 것 ․싸라기가 많지 않은 것 ․반투명한 것 ․냄새가 나지 않는 것	바람이 잘 통하고 습하지 않은 곳에 항아리나 통 속에 놓고 뚜껑을 덮어 보관한다.
콩	․알이 굵고 둥근 것 ․단단한 것 ․잘 건조된 것

㉡ 감자 : 녹말과 아스코르브산이 풍부, 흠집이 없고, 단단하며, 녹색을 띠지 않고 싹이 나지 않은 것(감자싹에는 솔라닌 독소 함유)

․보관 : 그물 주머니나 소쿠리에 담아 통풍이 잘되고 습기가 없는 곳에 보관한다.

② 채소 및 과일류 : 아스코르브산, 비타민, 무기질, 섬유질이 풍부, 수분함량이 높아 저장성이 낮고, 수확 후에 아스코르브산이 감소한다.

㉠ 오이, 가지, 호박류 : 모양이 고른 것, 단단하고 무거운 것, 흠집이 없는 것

․보관 : 폴리에틸렌 봉지에 넣어 냉장 보관한다.

㉡ 당근, 무류 : 몸체가 곧고 둥근 것, 잔뿌리가 없이 미끈한 것, 당근은 색이 짙은 것

․보관 : 흙을 털고 다듬어 폴리에틸렌 봉지에 넣어 냉장 보관한다

㉢ 시금치, 쑥갓, 배추 상추, 양배추류 : 잎이 싱싱한 것, 탄력 있는 것, 빛깔이 선명하고 광택이 있는 것

․보관 : 깨끗이 씻어 폴리에틸렌 봉지에 놓아 냉장 보관

㉣ 양파, 마늘: 잘 건조된 것, 싹이 나지 않은 것

․보관 : 망사 주머니에 넣어 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳에 보관한다.

㉤ 과일류 : 알맞게 익고 특유의 향기가 있는 것, 빛깔이 선명한 것, 모양이 좋고 상처가 없는 것

․보관 : 냉장보관(바나나는 신문지에 싸서 상온에 보관)

㉥ 해조류 : 색깔이 선명한 것, 잘 건조된 것, 광택이 있는 것

․보관 : 폴리에틸렌 봉지나 용기로 밀폐시켜 상온에 보관한다, 여름철에는 냉장 또는 냉동보관

③ 육류 : 양질의 단백질을 함유한 식품으로 검사 받은 것, 잘 숙성된 것(갓 잡은 고기는 사후 강직으로 질김), 용도에 따라 알맞은 부위를 선택한다.

※ 부위별 명칭과 용도

쇠고기		돼지고기
양지머리	편육,전골	등심	구이
갈비	구이,찜,탕	갈비	구이
등심	구이,볶음	목살	찌게,조림
안심	구이, 전골	안심	구이
사태	탕,조림,찜	삼겹살	구이,편육
홍두깨살	장조림	볼기살	찌게,커틀릿

	선택	보관
쇠고기	․선명한 붉은색을 띠는 것 ․지방의 색이 흰 것 ․숙성된 것	단기간 보관할 때에는 냉장 보관하고, 장기간 보관할 때에는 부위와 용도에 따라 한번에 조리할 분량으로 나누어 폴리에틸렌 봉지에 넣어 냉동 보관
돼지고기	․연분홍색을 띠는 것 ․지방이 희고 윤기가 있는 것 ․단단한 것 ․적당한 끈기가 있어 썰 때 칼에 달라붙는 것
닭고기	․단단한 것 ․껍질막이 투명하고 ․크림색을 띠는 것 ․털구멍이 오톨도톨 튀어나온 것

④ 어패류 : 갓 잡은 것일수록 신선하며, 산란 직전에 알을 가지고 있을 때 가장 맛이 좋다, 생산에서 유통까지의 취급이 위생적인 것을 선택한다.

㉠ 생선류 : 갓 잡은 것, 살이 단단하고 탄력 있는 것눈이 투명하고 약간 튀어나온 것, 아가미가 선홍색인 것, 비늘이 고르게 잘 붙어 있는 것, 비린내가 심하게 나지 않는 것

㉡ 조개류 : 껍데기가 조금 열려 있고, 만지면 즉시 오므리는 것, 살이 탄력 있고 빛깔이 투명한 것, 몸이 단단하고 빛깔과 광택이 좋은 것

㉢ 건어물류 : 빛깔이 깨끗한 것, 냄새가 없고 곰팡이가 생기지 않은 것, 보관이 잘 되어 변색되지 않고 기름이 배어 나지 않는 것

⑤ 알류 : 껍데기가 까슬까슬하고 광택이 없는 것, 3-4%의 소금물에 가라앉는 것을 선택하며, 둥근 쪽이 위로 가도록 세워서 냉장 보관

⑥ 우유 및 유제품 : 유통기한 이내의 것으로 냉장보관된 것을 선택, 냉장 보관

⑦ 가공식품 : 유통기한, 포장 상태 및 품질표시 확인

㉠ 훈제, 연제 식품(햄, 소시지, 베이컨) : 포장이 잘 되어 있고, 냉장 보관된 것을 선택

㉡ 통조림, 병조림 식품 : 통이 부풀지 않고, 녹슬지 않고, 찌그러지지 않은 것을 선택

㉢ 버터, 마가린 : 일정한 온도로 냉장 보관된 것을 선택

㉣ 미역, 김, 다시마, 말린 버섯 : 색깔이 선명하고, 잘 건조된 것을 선택

㉤ 냉동식품 : 서리가 끼지 않고, 덩어리로 붙어 있지 않고, 냉동 보관된 것을 선택

㉥ 유지류 : 변색되지 않고, 투명하며 점도 낮은 것을 선택.

2. 식사준비와 평가

1) 조리준비

(1) 음식 만드는 순서

① 조리 계획하기→재료 및 용구 준비하기→다듬기→씻기→조리하기→상차림 및 식사하기→설거지 및 뒷정리하기→반성 및 평가하기

② 구입한 식품의 처리와 보관

㉠ 잎채소류: 물기 제거후 폴리에틸렌 봉지에 냉장보관

㉡ 뿌리가 붙어 있는 채소: 뿌리에 물을 뭍여 신문지에 싸서 냉장 보관

㉢ 어패류: 깨끗이 씻은 후 1회 분량씩 포장하여 냉동보관

㉣ 냉동 식품: 1회 분량씩 포장하여 냉동 보관.

(2) 음식 만들기

① 아침 식사준비

㉠ 토스트 : 식빵을 프라이팬이나 전기토스터로 굽기

㉡ 과일잼 : 으깬 과일에 설탕을 넣고 조려만든 가공식품, 펙틴과 산이 풍부하게 함유된 과일등이 적당

(신맛이 나는 강한 사과, 포도, 귤, 살구 등)

㉢ 샐러드 : 채소나 과일, 달걀, 육류 등의 재료에 드레싱을 얹어 버무려 먹음

㉣ 오믈렛 : 달걀 푼 물에 잘게 썬 채소나 베이컨, 치즈, 햄 등의 재료를 섞어 프라이팬에 부드럽게 익힌 음식.

② 점심 식사준비

㉠ 국수장국 : 고명을 만든다→장국을 만든다→국수를 삶는다→국수를 뜨거운 물에 넣어다가 건져 그릇에 담고 장국을 부은 후 고명을 얹는다

㉡ 섞박지 : 배추와 무를 납작하게 썰어 양념을 넣고 버무린 김치의 일종.

③ 저녁 식사준비

<밥상차림>

- 주․부식이 함께 차려짐

- 식품과 조리법이 중복되지 않도록주의

㉠ 팥밥: 쌀을 씻어 불린 후 물기를 뺀다→팥을 삶는다→삶은 팥과 쌀을 솥에 안치고 물을 부어 짓는다

㉡ 콩나물국 : 콩나물을 씻은후 냄비에 넣고 물, 저민 마늘, 소금을 넣고 쎈 불에서 끊인다→구수한 냄새가 나면 채썬 양파, 붉은 고추를 넣고 끊이다가 소금으로 간한다.

㉢ 갈치조림 : 갈치는 깨끗하게 다루어 씻은 후 토막을 낸다→무는 납작하게 썰고, 마늘과 생강은 저민다→양념장을 만든다→냄비바닥에 무를 깔고 갈치를 얹은 후 양념장을 끼얹어 가면서 조린다

㉣ 애호박나물 : 애호박은 0,3㎝ 두께로 반달 썰기한 후 소금에 절였다가 물기를 짠다→프라이팬에 참기름을 두른 후 호박을 넣고 볶다가 양념장을 넣고 재빨리 볶아 낸다.

㉤ 도라지 생채 : 도라지 200g, 오이½개, 고춧가루 2Ts, 다진파 1Ts, 다진마늘 1Ts, 참기름 1ts, 굵은 소금 1Ts, 깨소금 1ts, 설탕 1.5Ts, 식초 1Ts

- 도라지의 쓴맛을 없애기 위해 소금을 넣고 주무른 후 물로 헹구고 짜기

→ 오이는 반으로 갈라 어슷하게 썬 후, 소금에 살짝 절여 물기 짜기

→ 고춧가루 넣고 버무리기

→ 모든 양념 넣고 버무리기

→ 먹기 직전에 식초 넣고 버무리기

→ 담아내기

※ 그 밖의 음식들

① 두부 된장찌개 : 두부½모, 쇠고기 50g, 호박½, 포고버섯 4장, 된장 2Ts, 파 20g, 마늘2쪽

㉠ 쇠고기 잘게 다지기, 호박, 표고버섯, 두부 팔모썰기

㉡ 마늘 얇게 저미기, 파 굵게 채썰기

㉢ 뚝배기나 바닥이 두꺼운 스테인리스 스틸 냄비에 쇠고기, 호박 넣고 된장을 걸러 넣어 중간 불에서 끊이기

※ 집에서 만든 된장은 오래 끓일수록 맛이 있다.

㉣ 두부, 표고버섯, 파, 마늘 넣고 끊이기

㉤ 뜨거운 때 담아내기

② 고등어 무 조림 : 고등어 1마리, 무½개, 붉은 고추1개, 대파 1뿌리, 양념장(간장 3Ts, 청주 1Ts, 설탕2Ts, 고춧가루 1Ts, 다진 마늘 약간, 생강즙 약간, 물 3Ts)

※ 조림용 생선 : 고등어, 조기, 민어, 대구, 동태, 꽁치등

㉠ 고등어 내장을 빼고 지느러미를 뗀 후 깨끗이 씻어 5㎝ 정도의 길이로 어슷하게 썰기

㉡ 무 4㎝×5㎝×1㎝ 정도의 크기로 썰기, 파․고추 어슷썰기

㉢ 양념장 만들기(간장, 설탕, 청주, 물, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙)-비린내 감소 역할

㉣ 냄비에 무 깔고 고등어 넣은 후 양념장 끼얹기

㉤ 파와 고추 넣기

㉥ 양념장 끼얹고 끓이다가 중불로 줄이기

㉦ 양념장 얹기

㉧ 담아내기

③ 감자볶음 : 감자3개, 당근½개, 피망1개, 소금 약간, 식용유 약간, 통깨 약간

※ 녹말, 아스코르브산(감자), 비타민A(피망, 당근)가 풍부

㉠ 감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 채썰어 찬물에 헹군 후 물기 제거하기

㉡ 당근, 피망 채썰기

㉢ 감자 볶다가 소금 간하기

㉣ 당근, 피망을 넣고 볶다가 소금 간하기

㉤ 접시에 담아 통깨 뿌려 담아내기

2) 식생활 평가

(1) 식사평가의 의의

계획된 식사가 잘 되었는지 검토하여 다음의 식사계획에 도움이 되도록 하기 위한 것으로, 식단 작성에서 식사 후 뒷정리까지의 모든 과정을 평가하는 것

(2) 식사 평가 방법

영양, 조리, 경제, 능률, 뒷정리 등을 평가하고, 다음 번 식사에 평가 결과를 반영함.

3. 상차림과 식사예절

1) 우리나라의 상차림

(1) 상차림의 종류

① 인원수에 따라 : 외상(혼자 먹는 상), 겸상(둘이 먹는 상), 셋겸상(세사람), 두레상(여럿이 먹는 상)

② 음식에 따라 : 반상(밥상), 장국상(면상), 주안상(술대접), 다과상(식사사이나 후식), 교자상(잔치나 명절 때 큰상)

③ 의례에 따라 : 돌상, 큰상, 제사상등

(2) 반상(밥상)차림

① 밥, 국, 김치가 기본이 되며, 첩수(반찬수)에 따라 3첩, 5첩, 7첩, 9첩, 12첩으로 나누어짐.

② 반찬은 식품의 종류와 조리 방법이 중복되지 않도록 차림

③ 밥상차림의 원칙 : 밥(왼쪽), 국(오른쪽), 장류(중심),김치(뒷줄 중앙),육류(오른쪽), 채소류(왼쪽)

(3) 죽상차림

① 죽이나 미움을 주식으로 함

② 반찬은 간단히, 나박김치나 동김치를 곁들임

③ 맑은 찌개를 놓음, 장조림이나 북어무침 등 마른 반찬도 차림.

(4) 면상차림

① 국수를 주식으로 하여 차리는 상

② 점심 식사 또는 손님 대접에 주로 이용

③ 식사후에 떡, 음료, 화채, 생과일 등을 냄.

(5) 상차림의 특징

① 모든 음식을 한꺼번에 차리며, 주식과 부식의 구분이 뚜렷함.

② 식품과 조리법이 중복되지 않고 다양함

③ 맛과 색이 조화롭고 영양상 균형을 이룬 상차림

④ 여럿이 함께 식사할 때에는 개인 접시를 사용하고, 국물이 있는 음식은 개인별로 떠놓음.

2) 서양식 상차림

(1) 상차림의 종류

① 아침 : 빵, 오트밀, 달걀음식, 베이컨, 햄, 채소 샐러드, 주스, 커피등

② 점심 : 샌드위치, 핫도그, 햄버거, 샐러드, 빵, 후식, 음료

③ 저녁 : 육류요리, 샐러드, 빵, 후식, 음료 등

④ 정찬(손님 접대용 풀코스) : 전채요리(애피타이저)→수프․빵→생선요리(백포도주)→육류요리(적포도주)→샐러드→후식→음료

⑤ 뷔페 : 많은 사람 대접 시

⑥ 티 파티 : 오후 2-5시 사이 짧은 시간

⑦ 칵테일 파티 : 주류, 카나페, 굴, 오픈 샌들위치를 준비

(2) 서양식 상차림

나이프는 주식 접시 오른쪽에, 포크는 왼쪽에, 스푼은 나이프의 오른쪽에, 물컵은 나이프 위쪽에 빵 접시는 주식 접시 위쪽에, 샐러드 접시는 빵 접시 왼쪽에 놓음

(3) 상차림의 특징

① 아침, 점심, 저녁의 식단이 다르며, 주식과 부식의 구분이 뚜렷하지 않음

② 식사에는 일정한 절차가 있어 식욕을 돋우는 전채요리, 입안을 부드럽게 하는 수프요리, 주가 되는 주식요리, 후식 요리 등으로 구분

③ 음식에 따라 사용하는 스푼, 포크, 나이프가 다르며, 바깥쪽에 있는 것부터 사용

④ 한 사람이 식사하는데 필요한 식기를 개인별로 준비

3) 식품의 보관과 뒷정리

(1) 보관

① 냉동보관

㉠ 육류 : 한 번에 사용할 분량을 나누어 포장

- 불고기용: 미리 양념후

- 햄버그 스테이크나 포크 커틀릿용: 가열하기 전 상태까지 조리한 후 낱개포장

㉡ 생선류 : 깨끗이 다듬어 토막 낸 후 각각 포장

㉢ 호화된 전분류 : 밥, 떡, 식빵은 굳기 전에 포장

㉣ 채소류 : 시금치, 미나리, 쑥갓등 데쳐서 물기 짠후

② 상온보관

㉠ 콩류, 건조 상태의 식품, 각종 조미료, 액체 기름, 냉해를 입기 쉬운 과일이나 채소, 개봉전의 통조림이나 병조림

㉡ 직사광선을 피하고 서늘한 장소

㉢ 감자, 양파, 마늘 등은 습도가 낮은 장소에서 보관

㉣ 곡반상(밥상), 장국상(면상), 주안상(술대접), 다과상(식사사이나 후식), 교자상(잔치나 명절 때 큰상)

③ 버려지는 식품 활용하기

㉠ 달걀껍질 : 표백효과로 예)냄비, 가스레인지, 긴병

㉡ 과일껍질

귤껍질 - 차 얼룩제거

사과심 - 싱크대나 배수구의 미끈한때

레몬 - 알루미늄의 거무스름함을 제거

㉢ 채소

무꼬리-스테인리스 스틸그릇 닦기

양배추 겉잎-구이망을 청소

무 - 갗판의 냄새 제거

㉣ 커피찌꺼기 : 기름때 제거, 마룻바닥을 닦아 반짝거리게 함

㉤ 쌀뜨물 : 기름뭇은 그릇을 당가두면 기름기가 제거

4) 올바른 식사예절

(1) 우리나라의 식사예절

① 웃어른이 수저를 든 후에 먹기 시작

② 밥그릇이나 국그릇을 손으로 들고 먹지 않음

③ 식사를 마친 후 수저를 상위에 가지런히 놓음

④ 기침이나 재채기가 나오면 얼굴을 옆으로 돌리고 입을 가려 이물질 등이 튀지 않게 함

⑤ 수저를 한꺼번에 들고 사용하지 않음

⑥ 음식 씹는 소리를 내지 않으며 입을 다물고 씹음

⑦ 젓가락 끝을 맞추는 소리를 내지 않음

⑧ 국물을 그릇째 들고 마시지 않음

⑨ 반찬을 뒤적거리지 않으며 반찬의 양념을 털어 가며 먹지 않음

⑩ 입 속에 음식이 있을 때에는 말하지 않음

⑪ 음식을 먹는데 돌이나 생선 가시가 있을 때에는 토구를 이용하거나 휴지에 싸서 버림

⑫ 옆 사람과 식사 속도를 맞춤

⑬ 어른이 다 드실 때까지 먼저 자리를 뜨지 않음

(2) 서양의 식사예절

① 냅킨은 입이나 손을 닦는데 사용

② 수프를 먹을 때에는 스푼을 바깥쪽으로 향하게 사용하고, 그릇에 수프가 조금 남으면 접시를 왼쪽 끝으로 약간 기울여서 먹음

③ 빵은 수프를 먹은 후부터 후식이 나오기 전까지 먹으며, 한 입에 먹을 수 있을 정도의 크기로 손으로 뜯어 버터나 잼을 발라먹음

④ 식기는 바깥쪽에 놓인 것부터 사용

⑤ 왼손으로 포크를 쥐고 고기를 누른 후 오른손으로 쥔 나이프를 사용하여 적당한 크기로 잘라먹음

⑥ 식사 중에는 포크와 나이프를 접시 양쪽에 걸쳐놓고, 식사가 끝나면 한 곳에 가지런히 모아 놓음

⑦ 물컵이나 술잔은 오른손으로 들며, 웃어른 앞이라도 두 손으로 들지 않음

⑧ 설탕, 후추 등이 멀리 있을 때에는 옆사람에게 집어 달라고 부탁하여 사용하고, 사용 후 옆 사람에게 돌림.

Ⅱ. 가족생활과 주거

1. 가족 특성에 맞는 주거 생활

1) 주거의 기능

(1) 주거의 의미

① 주택 : 우리가 거주하는 건물, 즉 물리적인 형태

② 주거 : 주택이라는 물리적 건축물에서 가족이 생활의 안정과 향상을 위해 이웃 그리고 지역 사회와 더불어 살아가는 생활 환경

(2) 신체적 욕구를 충족시킨다

① 기능

㉠ 자연 재해나 소음, 진동, 해충 등이 옮기는 질병 등으로부터 보호

㉡ 외부의 침입과 범죄로부터 보호

㉢ 휴식을 통한 신체 에너지의 재생산

② 신체적 욕구를 충족시키기 위한 조건

㉠ 자연 재해의 피해로부터 안전한 구조와 설비

㉡ 쾌적한 실내 조성을 위한 각종 설비

㉢ 외부 침입이나 범죄로부터의 보호를 위한 문과 창의 안전보조 장치

㉣ 안전 사고 예방을 위한 마감 처리

(3) 심리적 욕구를 충족시킨다

① 기능

㉠ 사회적 욕구의 충족 : 타인과의 상호 작용이나 집단에 소속되고 싶어하는 욕구의 충족

㉡ 자아 이미지의 표현: 주거 실내외 공간의 꾸밈을 통한 자아 이미지 형성

㉢ 사생활을 영위할 수 있는 개인적 공간의 확보: 사색과 미래 계획의 장소 및 심리적 안정을 누릴 수 있는 공간 마련

㉣ 자아 실현에 기여: 미적 감각 및 창의성의 표현 및 위미, 특기, 재능 실험의 공간 제공

② 심리적 욕구를 충족시키기 위한 조건

㉠ 가족과의 상호 작용을 위한 주택 내 공동 생활 공간 마련

㉡ 이웃과의 교류를 위한 지역 사회형성

㉢ 가구나 생활용품, 마감재 등 선택, 제조, 배치의 자율성 확보

㉣ 소음이나 진동, 사생활 침해로부터 자유로울 수 있는 실내 환경

2) 가족 생활 주기에 따라 주거 생활은 어떻게 달라지나

(1) 가족 생활 주기와 주거 생활

① 가족 생활 주기와 주거욕구: 가족원의 수, 각 가족원의 연령 및 활동, 수입과 지출, 재산 등 가족의 특성이 달라지므로 이에 따라 가족의 주거 욕구가 변함

② 주거 욕구 변화에 따른 주거 공간의 변화: 이사나 증.개축을 통한 욕구 충족

(2) 독신기의 주거

① 독신기 주거 : 학업이나 직장 생활을 위해 가족을 떠나 하숙이나 자취를 하거나 기숙사등에서 독립적으로 생활하게 됨

② 특징

㉠ 일반적으로 일시적 또는 장기간 동안 주거 공간을 임차하게 됨

㉡ 주거비를 절약하기 위해서 타인과 함께 공간을 사용할 경우, 사용 규칙 등을 정하고 일정과 역할 분담을 계획하여 실천해야 함

㉢ 개인 소득이 있는 경우 주택 청약 관련 저축에 가입하여 주거 계획을 시작하는 것이 바람직함

(3) 형성기 가족의 주거

① 형성기 주거 : 부모의 집에서 함께 살거나 전세나 월세로 부부만의 거처를 마련하여 살게 됨

② 특징

㉠ 주거 선택 시 주거 비용과 함께 직장과의 거리, 교통 편의, 자녀 출산 시기, 거주 예상 기간등을 고려

㉡ 장기 계획을 세워 전세 보증금이나 내 집 마련 비용을 준비

(4) 확대기 가족의 주거

① 확대기 주거란 : 자녀의 출산과 성장으로 인해 자녀을 위한 취침, 놀이, 수납, 학습 공간 등이 필요해짐

② 특징

㉠ 자녀의 성장에 따라 개인 공간이 필요하게 되며, 이성 자녀의 경우 치침 공간을  분리시켜야 함

㉡ 주택의 규모를 늘리고, 내 집을 마련하고, 자녀 교육 등을 위하여 자주 이사를 하게 되는 등 변화가 많으나 점차 안정된 주거 생활을 하게 됨

(5)축소기 가족의 주거

① 축소기 주거란 : 자녀가 학업이나 직장, 결혼 등으로 집을 떠나면서 부부가 모두 사망하여 가족이 소멸되기 이전까지 시기의 주거이다

② 특징

㉠ 자녀 수가 적어지고 평균 수명이 늘어나면서 이 기간이 점점 길어지는 추세

㉡ 주거 공간 변화 요인: 직장 은퇴 여부, 배우자 생부, 건강상태, 경제상태, 취미나 여가 활동 등

㉢ 기존 주거, 자녀와의 동거, 자녀 친지와 가까운 곳으로의 이사, 노인용 주택 중엣서 주거를 선택하게 됨

2. 주거 공간 활용

1) 주거 공간은 어떻게 나누어져 있는가

(1) 주거 공간의 분류

주거 공간 안에서 이루어지는 취침, 식사, 휴식, 배변, 청소 등 다양한 생활 행위의 성격에 따라 주거 공간을 나눔

구분		공간에서 이뤄지는 행위	특징	종류
개인생활공간		취침, 휴식,공부,취미생활	․프라이버시가요구됨 ․타인이 들어가기 위해서는 신호나 허락이 필요	부부실, 자녀실, 노인실, 침실 등
공동 생활공간		가족 단란, 식사, 접대 등	․공동으로 사용하면서 상호 작용이 많이 이루어짐	거실, 식사실, 마루 등
가사 작업공간		조리, 설거지, 세탁, 빨래 건조, 다림질 등	․작업의 능률을 위해 각종 시설, 설비 필요 ․단독 주택의 경우 실외 공간(옥상이나 마당)이 이용되기도 함	부엌, 세탁실, 다용도실, 발코니 등
생리 위생 공간		배변, 목욕, 세면 등	․공동 사용 공간이지만 개인적으로 사용	욕실, 사워실, 세면실, 화장실 등
부수공간	이동공간	이동	․실외와 실내의 연결, 실내 공간끼리 연결	현관, 복도, 계단 등
	수납공간	수납	․효율적인 수납 요령이 필요	창고, 지하실 등

2) 생활 공간에 맞는 가구 선택과 배치 방법

(1) 가구 선택

기능성, 내구성, 안전성, 안락함, 유지 및 관리의 용이성, 아름다움과 조화 등을 고려함

(2) 가구의 종류

① 기능에 따른 기구

휴식용	․사용자의 몸을 편안히 받쳐 주거나 피로 회복을 위한 가구로 안락함이 중요 ․종류:안락의자, 소파, 침대 등
작업용	․여러가지 작업의 능률 향상을 위해 제작된 가구 ․가구의 크기가 사용자의 신체 치수와 동작에 맞아야 능률적임 ․종류 책상, 식탁, 부엌 작업대, 화장대, 세면대, 작업용 의자 등
수납용	․물품을 보관하기 위한 가구 ․보관 물품의 크기에 알맞아야 하고, 공간 내부가 기능적으로 구분되어 있어야 함 ․종류 : 이불장, 옷장, 식기장, 서랍장, 문갑, 선반 등

② 구조에 따른 가구 : 붙박이식가구, 이동식가구, 조립식가구 등

③ 재료에 따른 가구 : 목재 가구, 금속재 가구, 플라스틱재 가구 등

(3) 가구의 배치

① 가구 배치 순서

공간의 분석→동선의 추적→가구의 결정→가구의배치

② 가구 배치의 예

㉠ 거실 가구 배치: 대면형, ㄱ자형, 원형, ㄷ자형, 복합형, 일자형 등

㉡ 부엌 작업대 배치

일자형	좁은 부엌에 적당하고 동선 거리가 김
ㄴ 자형	비교적 넓은 부엌에 적당하고 작업대가 없는 공간의 활용이 가능
병렬형	작업대 간의 동선 거리를 짧게 할 수 있으나 몸을 180도 회전해야함
ㄷ 자형	작업 동선이 단축되나 좁거나 너무 넓은 부엌에는 적합하지 않음
섬형	ㄴ 자형에 따로 개별 작업대)개수대나 가열대)를 둔 형태

3) 생활 용품은 어떻게 정리하면 좋을까

(1) 정리요령

① 놓아 둘 장소를 정한다

② 용도별로 정리한다

③ 불필요한 것은 보관하지 않는다

(2) 정리의 이점

① 물건을 오래 쓸 수 있어서 사용과 환경 오염을 줄일 수 있다.

② 물건을 쉽게 찾을 수 있어서 시간, 에너지, 초조함을 줄일 수 있다.

③ 물품을 다시 사는 비용을 절약할 수 있다.

④ 다음 사용자에 대한 배려이며, 가사 노동 부담을 줄일 수 있다.

⑤ 깔끔한 분위기에서 기분 좋게 지낼 수 있다.

4) 어떻게 하면 수납공간을 효율적으로 활용할 수 있을까

(1) 과정

수납할 물품 정하기

→ 수납공간 탐색하기

→ 수납방법 적용하기

(2) 수납요령

① 사용 장소와 가까운 곳에 보관

② 사용 빈도에 따라 보관

③ 공간을 알뜰하게 활용

④ 공간에 여유를 둠

⑤ 개인 용품과 공동 용품은 분류하여 보관

3. 쾌적한 실내 환경

1) 실내의 밝기 조절

(1) 채광

① 채광 : 창을 통해 실내로 햇빛을 받아들이는 것

② 채광에 영향을 미치는 요인 : 시각, 창크기와 위치, 모양, 주택이 위치한 지역의 위도, 계절, 기후, 주변 상황 등

- 창의 면적은 바닥 면적의 1/10이상이어야 함

- 큰 창이 작은 창보다 채광 효과가 큼

- 크기가 같은 창인 경우 남쪽에 위치한 창, 지붕이나 천정에 나 있는 창, 아래 위로 깉 창, 투명 유리로 된 창 등이 채광 효과가 큼

③ 채광의 조절 : 커튼, 블라인드, 발, 식물 등을 이용

(2)조명

① 조명 :실내가 어두울 때 물체를 보고 작업을 할 수 있게 할 뿐만 아니라 실내 분위기를 사리고 장식의 효과를 주는 것

② 조명방식

㉠ 분포 범위에 따른 조명 방식

․전체 조명 : 빛이 넓게 퍼져 방 전체를 밝게 하는 방식으로, 눈의 피로가 적다 예) 거실, 식당

․국부 조명 : 책상이나 작업대 등 조명이 필요한 특정 부분을 비추는 방식이다. 예) 공부방, 작업실

㉡ 빛의 확산되는 방향에 따른 분류

․직접 조명 : 광원에서 직접 빛을 비추는 방식으로, 설비가 간단하고 조명 효율이 높고 에너지 소모가 적다. 눈부심과 강한 음영이 생길 수 있다

․반직접 조명 : 빛의 60 ～ 90%는 직접 비추고, 나머지는 반사광으로 조명한다. 눈부심과 그림자가 생기기 쉽다.

․전반 확산 조명 : 반투명의 재질로 광원을 감싸 부드러운 빛을 사방으로 확산시켜 조명하는 방식이다.

․간접 조명 : 광원에서 나온 빛을 천장이나 벽 등에 반사시켜 조명하는 것으로, 눈부심이 없고 빛이 부드러우며 그림자가 약해서 분위기가 차분하다. 방이 활기를 잃기 쉽고, 에너지 소모가 많다.   ․반간접 조명 : 반투명 유리 접시를 이용하여 직접광은 10～40%이고, 나머지는 반사광에 의해서 조명한다. 부드럽고 눈부심이 적다.

③ 부착하는 방법에 따른 분류 : 천정등, 벽부착등, 펜던트등, 이동식등 등

④ 조명가구의 종류와 특징

종류	특징	사용되는 공간
백열등	․다른 종류의 전구에 비하여 전력 소모가 많다. ․따뜻한 분위기를 낼 수 있으나. 열 발생량이 많다.	침실, 욕실, 화장실, 현관, 계단 등
형광등	․소비 전력이 같은 경우 백열등보다 매우 밝다. ․차가운 분위기를 조성한다. ․전구형 형광등은 빛이 자연스러우며 절전형이어서 경제적이다.	부엌, 공부방, 작업실 등
할로겐등	․에너지 효율이 높고 수명이 길다. ․쾌적하고 균일한 백색광을 낸다. ․전구형 할로겐은 백열등의 대체형으로 화사한 빛을 낸다.	거실, 욕실 등

2) 실내 공기를 자주 바꾸자

(1) 실내 공기의 오염

① 원인 : 거주인의 생리작용이나 움직임, 흡연, 난방 및 취사용 생활 기기의 사용등에 의한 먼지 및 유해가스, 방향제, 세제, 광택제, 좀약, 습기 제거제, 가구 및 시내 마감제, 건축 자재에서 발생하는 화학물질 등

② 피해 : 기분이 불쾌해지거나 알레르기성 질환에 걸리기 쉬움

(2) 환기의 종류

① 자연환기 : 창과 문, 환기구를 열어 바람이 실내를 통과하도록 하는 것으로 이때 창과 문이 마주 위치해 있으면 바람이 잘 통함

② 인공 환기(기계환기) : 환기 팬이나 배기 후드 등을 이용하여 부엌이나 욕실 등의 냄새나 습기를 제거하여 실내 공기를 바꾸는 것

3) 실내 온도와 습도 조절

(1) 겨울철 온도와 습도 조절

① 난방방식

㉠ 개별 중앙 난방방식 : 집안 전체를 한 군데서 가열하여 공급하는 방식

㉡ 국부 난방방식 : 각 방에 벽난로나 연탄 아궁이 같은 열원으로 개별 방을 덥게 하는 방식

㉢ 지역 난방방식 : 한 지역 전체를 공동으로 난방, 관리하는 방식

② 난방의 열 손실을 줄이는 방법 : 벽과 천정에 단열재 사용, 창과 문의 틈 없애기, 이중창, 이중 유리, 커튼 단열 셔터 등의 설치

③ 난방 에너지 절약 방법 : 실내에서 옷 따뜻하게 입기, 고효율 절전형 난방용 기구 구입, 난방용 기구의 정기적인 청소, 각방에 온도 조절기 설치

④ 습도조절

㉠ 실내 습도가 너무 낮으면: 호흡기 질환에 걸리기 쉬움

㉡ 가습의 방법 : 젖은 빨래나 물수건을 널거나 물을 받아 놓기, 가습기 이용

(2) 여름철 온도와 습도 조절

① 여름철 실내 용도를 낯추는 방법

㉠ 종류

․통풍 : 창과 문을 열어 실내외로 바람을 통하게 함

․선풍기 : 공기의 움직임으로 인체의 습기를 증발시켜 시원함을 느끼게 하는 것. 에너지를 절약함.

․에어컨 : 실내의 공기를 냉각시켜 시원하게 하는 방식.실내외 온도차가 5도를 넘지 않도록 해야함

㉡ 냉방 효율 높이는 방법 : 에어컨과 선풍기 동시 사용, 단열재 시공, 이중창이나 이중 유리 설치, 블라인드나 발로 햇빛 조절 등

② 습도 조절

㉠ 실내 습도가 너무 높으면 : 불쾌감 증가, 빨래 건조 지연, 침구와 의류 등 눅눅함, 곰팡이나 진드기 번식 위험 등

㉡ 제습의 방법: 침구와 의류 일광 건조, 옷장, 서랍장, 벽장 안, 개수대 밑 자주 환기, 부엌과 욕실에 환풍기 이용, 제습제나 제습기 이용

4) 소음 방지

(1) 소음의 피해

일의 집중력 저하, 작업의 방해, 건강을 해침

(2) 외부 소음의 차단

담, 방음벽 등의 설치, 나무 심기 등

(3) 소음 방지 및 차단의 방법

발코니에 유리창 설치, 이중창 시공, 천정과 벽에 흡음재 사용, 도어 체크 사용, 문과 창 틈에 완충재 설치, 주름 많은 커튼, 카펫, 태피스트리, 벽지 등으로 흡음 등.

4. 주택의 유지 관리

1) 청소와 생활 쓰레기 처리

(1) 청소

① 목적 : 실내 분위기를 깔끔하게 하고 수명을 연장시키며 곰팡이나 병충해를 예방하는 위생적인 효과를 있음

② 청소 계획

장소와 더러워진 정도에 따라 일간, 주간, 월간 또는 계절별로 계획을 세워 가족원이 분담하여 실시

③ 청소 요령

㉠ 더러움의 종류와 마감 재료에 따라 알맞은 청소 욕구와 세제를 사용한다.

㉡ 표면에 묻은 더러움은 재료에 손상을 입히지 않도록 즉시 제거한다.

㉢ 일상 생활에서 생기는 더러움은 비나 청소기로 청소한 후 마른 걸레질, 물 걸레질, 세제로 씻는 정도로 제거된다.

㉣ 타일 바닥이나 몰타르 바닥, 욕조, 변기 등은 솔, 수세미, 부직포 등을 이용하여 물 청소를 한다.

㉤ 실내 마감재 및 가구 표면의 더러움을 제거한 후 표면 보호와 윤을 내기 위해 광택제를 사용한다.

㉥ 더러워지기 쉬운 부분은 청소하기 쉽고 더러움이 눈에 잘 띄지 않는 마감재를 사용한다

㉦ 청소용품은 한곳에 모아 정리해두면 필요할 때 찾아 쓰기 쉽다.

(2)생활 쓰레기의 처리

① 재활용 쓰레기 : 종이류, 플라스틱류, 캔류, 유리병류 등은 분류하여 배출

② 기타 쓰레기 : 규격 봉투에 담아 정해진 장소에 버림

③ 음식물 쓰레기

㉠ 자주 치워서 냄새가 나거나 바퀴벌레, 쥐 등이 생기지 않도록 한다

㉡ 국물을 꼭 짜서 수거통에 넣거나 퇴비로 만든다

㉢ 개수대의 걸음망과 배수구에는 곰팡이가 발생하기 쉬우므로 망에 걸린 찌꺼기를 자주 비우고 스펀지나 솔로 깨끗하게 청소한 후 건조시킨다.

④ 분뇨에 의한 오수

㉠ 정화조를 거쳐 하수도로 버려진다.

㉡ 정기적으로 정화조를 청소하여 수질 오염을 방지해야 한다.

⑤ 생활 하수와 우수의 분리 배출

㉠ 공동 주택의 경우 우수는 직접 하수도로 나가고 생활 하수는 하수 처리장으로 모아 정화시키게 되어 있다.

㉡ 생활 하수를 우수관으로 버리지 않도록 주의한다

2) 손질과 수선

(1) 주택관리

주택 본래의 기능을 유지하기 위하여 손상이 생기지 않도록 평소에 손질하고 손상된 부분은 발견 즉시 수선한다.

3) 안전관리

(1) 자연 재해로부터 사고 예방

태풍이나 장마철, 동결기와 해빙기에 배수, 담, 축대, 지하실, 지붕, 창문, 차양, 홈통 등을 점검하여 보수

(2) 도난 사고의 예방

창과 문의 이중 안전 장치 설비, 문단속 철저, 방문자 확인 시설 설치, 가정용 경비 시스템 설치 등을 고려하여 실천

(3) 화재 예방

① 연료와 전기를 사용시 주의하고 안전 쉭을 지킨다.

② 어린이가 불장난을 하지 않도록 지도한다.

③ 외출할 때는 가스와 전기를 모두 확인한다.

(4) 안전 사고 예방

① 계단이나 욕실에 미끄럼 방지 설비를 한다

② 손발이 문틈에 끼거나 모서리에 부딪히지 않도록 한다

③ 어린이의 경우 낙상이나 화상 등을 주의한다.