제과제빵 관련 Recipe 예습 정리 서식

*조이름 :202361006 박지현

제품명 : 애플머핀

제품의 유래 및 의미설명

구분	재료명	비율(%)	무게(g)	칼로리	원가	주요성분	비고
1	중력분	100	500
2	버터	40	200
3	설탕	50	250
4	소금	1	5
5	계란	50	250
6	우유	45	225
7	사과	50	250
8	바닐라 에센스	0.4	2
9	베이킹 파우더	2	10
10
11
12
13
	계

2.제품의 제조공정

1.머핀틀에 종이를 깔거나 녹인버터를 발라 밀가루를 뿌려준다

2. 믹서기에 버터를 넣고 거품기나 버터를 사용하여 유연하게 만든상태로 만든다

3. 계란을 2에 조금씩 나누어 넣으면서 믹싱하여 부드러운 크림상태로 만든후 바닐라 에센스를 첨가한다

4. 사과를 잘게 썰어 3에넣고 골고루 혼합한다

5. 중력분과 베이킹파우더를 체로 쳐서 4에 넣고 rDM면서 우유를 넣어 되기를 조절하여 가볍게 혼합한다

6. 준비된 틀에 5의 반죽을 70%정도 채워준다

7.굽기를 200도에서 25분간 구워준다

위의 서식은 예습을 위한 서식

실습후 실습결과에 대한 서식은 1) 제조과정 별 사진과 사진에 대한설명  2) 완성된 제품의 사진과 제품의 평가 3) 실습전, 실습중, 실습후의 느낀점과 소감