제과제빵 관련 실습 평가표

2026학년도 1학기 1분반

시행일시: 2026.6.8

실기평가 품목명: 호밀빵

조원 이름: 1조(손서연, 최서원, 박준혁, 이하루)

외부평가	부피	적절하게 부푼 형태
	껍질 색	황갈색~진한 갈색
	외부의 균형	좌우 균형이 대체로 잘 맞음
	굽기 상태	균일하게 잘 구워짐
	껍질 특성	바삭함
내부평가	기공	대체로 균일한 기공
	조직	탄력있음
	속 색상	연한 갈색
	향	고소한 향
	맛	고소하고 담백함

● 총평: 칼집을 너무 깊게 넣지 않는 것이 중요한 것 같다.