2026-1학기

영유아교수방법론 학기말과제

강숙현 교수님

대‧소집단 활동 - 요리활동

20250405 김하정

20250438 조유라

목차

요리활동

요리활동의 장단점

요리활동의 지도 방법

요리활동 지도 시 유의점

참고 문헌

요리활동

요리활동은 영유아가 오감을 통해 식재료를 탐색하고, 조리도구를 사용하여 요리하는 과정이다. 대‧소집단 활동으로 진행할 수 있으며, 유아들이 직접 요리 과정에 참여하지만, 반드시 규칙과 담당 선생님의 지도에 따라 활동해야 한다.

2. 요리활동의 장단점

요리활동은 신체 발달, 수학, 과학, 언어와 예술적 감각의 통합적인 발달을 도모할 수 있다는 장점이 있다. 재료를 만지고 요리에 참여하는 과정에서 소근육 발달과 눈과 손의 협응 능력을 기를 수 있으며, 수량과 시간의 흐름을 자연스럽게 체득할 수 있다. 또, 재료의 물리‧화학적인 변화를 탐구할 수 있으며, 요리활동에 대한 소감과 평가 등의 이야기를 나누거나, 그림으로 표현해 볼 수 있다.

또한, 요리활동에서 협동하는 과정은 필수적이다. 역할을 분담하고, 순서를 지켜서 활동하는 과정을 통해 사회성 발달에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있다. 완성한 요리를 나누어 먹는 경험을 통해서는 만족감과 성취감도 획득할 수 있다. 직접 만든 음식에 관심을 가지고, 먹어 보는 것도 요리활동에 포함되기에, 영유아의 편식 지도에 효과적인 활동이라는 장점도 있다.

하지만 재료나 환경 등 사전 준비가 복잡하다는 단점도 있다. 요리를 위해 필요한 칼이나 가위 등의 뾰족한 조리도구와 불이나 열을 활용하는 가전제품을 사용하기에, 각별한 주의가 필요하다. 그렇기에 활동을 실제로 진행하기에 어렵다는 단점도 존재한다.

3. 요리활동의 지도 방법

요리활동을 진행하는 일반적인 과정과 순서를 살펴보면 다음과 같다.

1) 요리 모둠 구성하기

학급의 전체 유아가 동시에 요리 활동을 진행할 경우 안전사고의 위험이 있고 개별적인 지도가 어렵기 때문에, 소집단 중심의 모둠을 구성하여 진행한다. 모둠은 유아의 흥미와 자발성을 고려하여 구성하며, 색 구슬 뽑기 등 공정하고 흥미로운 방법으로 순서를 정한다.

2) 손 씻기 및 복장 착용하기

손을 깨끗이 씻고 앞치마와 머릿수건을 착용하도록 지도하여 위생적인 환경에서 요리활동을 할 수 있도록 한다.

3) 식재료 탐색 및 결과 예측하기

유아들이 원물 식재료를 오감으로 탐색하며 식재료의 특성을 알아볼 수 있도록 한다. 또한 “이 재료들로 어떤 요리를 만들 수 있을까?”와 같은 발문을 통해 오늘 만들 요리를 떠올리며 예측해 보도록 한다. 만약 유아들이 활동할 요리를 미리 알고 있는 경우에는, 정해진 요리뿐만 아니라 제시된 재료로 만들 수 있는 다양한 요리를 탐색해 보는 과정을 포함한다.

4) 요리 소개 및 경험 나누기

오늘 만들 요리의 이름을 소개하고, 이전에 먹어 본 적이 있는지 경험을 떠올려 보게 한다. 또한 해당 요리에 대한 기억이나 생각을 자유롭게 이야기 나누며 활동에 대한 관심을 높인다.

5) 재료와 조리 방법 예상하기

완성될 요리를 보며 어떤 재료가 사용되었을지, 어떻게 만들었을지 자유롭게 생각해 보도록 한다. “어떤 재료가 들어갔을까?”, “어떻게 만들었을까?”와 같은 질문을 통해 다양한 생각을 나누고, 올바른 조리 과정을 예상해 보도록 돕는다.

6) 요리 순서 및 방법 살펴보기

그림이나 사진이 포함된 요리 순서표를 살펴보며 유아들이 활동 순서와 조리 방법을 쉽게 이해할 수 있도록 한다. 또한 유아들이 앞서 예상한 재료와 조리 방법을 떠올려 보며, 질문과 힌트를 통해 실제 조리 과정을 알아가도록 돕는다.

7) 안전 약속 정하기

오늘 활동에서 사용할 조리도구를 살펴보며 안전하게 사용하기 위한 약속을 이야기 나눈다. 조리 과정에서 주의해야 할 상황을 함께 알아보고, 유아가 스스로 약속을 지키도록 돕는다.

8) 요리하며 변화 알아보기

유아들은 직접 재료를 자르고, 섞고, 모양을 만들며 요리활동에 참여한다. 이 과정에서 재료의 크기나 모양이 변하는 물리적 변화와 액체 상태의 재료가 익으면서 고체 상태로 변하는 등의 화학적 변화를 자연스럽게 경험할 수 있다. 예를 들어 팝콘 만들기 활동에서는 옥수수 알갱이가 열을 받아 팽창하면서 크기와 모양이 변하는 모습을 관찰할 수 있다.

교사는 “재료의 모양이 어떻게 변했을까?”, “처음과 지금은 무엇이 다를까?”와 같은 질문을 통해 유아들이 변화 과정을 발견할 수 있도록 돕는다. 또한 오감을 통해 느낀 맛, 냄새, 촉감, 소리 등을 자유롭게 표현할 수 있도록 상호작용한다.

그림 1. 팝콘 만들기 전후 옥수수의 변화 출처: 네이버 블로그 「발효 엑기스로 팝콘 만들기 과정샷 / 충주 긴들마을 사과효소 팝콘 만들기」 (2023.09.08.)

9) 완성된 요리 맛보기

완성된 요리를 그릇에 담아 맛보며, 직접 만든 음식의 맛과 요리하는 과정의 즐거움을 느껴 본다.

10) 요리 경험에 대해 이야기 나누기

활동이 끝난 후 요리 과정과 결과에 대해 이야기 나누며 요리 경험을 되돌아본다. 재미있었던 점이나 기억에 남는 점을 자유롭게 이야기해 본다.

11) 정리 정돈 및 마무리하기

교사와 함께 요리한 자리를 정리한다. 유아가 사용한 도구와 활동 공간을 스스로 정돈해 볼 수 있도록 돕는다.

4. 요리활동 지도 시 유의점

요리활동은 영유아의 전인적 발달을 도모하는 유용한 교수-학습 방법이지만, 준비 및 실제 조리 과정에서 날카로운 도구나 열기구 등을 사용하므로 다양한 위험 요소들이 있어 각별한 주의가 요구된다. 따라서 교사는 활동의 교육적 효과를 극대화하고 유아의 안전을 위해 다음과 같은 유의점을 철저히 준수해야 한다.

1) 교육과정의 연계 및 유아 주도성 확보

유통·경제활동과의 연계: 교사가 모든 재료를 일방적으로 준비하여 제공하기보다, 유아들이 직접 식재료를 구입하고, 요리해 보는 기회를 제공한다. 이를 통해 유아는 주변 세계에 관심을 가지고 식재료의 유통과정을 자연스럽게 이해하며, 실생활과 밀접한 효과적인 경제활동의 기초 개념을 형성한다.

사전 및 사후 활동의 체계적 연계: 요리활동이 일회성의 이벤트로 끝나지 않도록 교육적으로 가치 있는 사전·사후 활동을 연계하여 주간 또는 월간 보육계획안 속에 유기적으로 통합한다.

(예: 봄 동산 돌아보기 ➝ 봄꽃 탐색하기 ➝ 봄꽃으로 할 수 있는 것 이야기 나누기 ➝ 화전 만들기 ➝ 화전 만든 경험 짧은 글짓기)

능동적 참여와 발달 수준 고려: 교사가 요리하는 과정을 영유아가 단순히 지켜보는 활동에 그치지 않고, 영유아가 직접 손으로 만지고 조리하는 능동적 참여가 이루어지도록 한다. 이때 영유아의 개별적인 연령과 발달 수준을 면밀히 진단하여 재료를 젓거나 썰기 등 참여 정도를 적절하게 결정하여 배치한다.

2) 자기주도적 탐색 및 개별 도구 지원

충분한 오감 탐색 시간 보장: 요리의 진도를 빠르게 나가는 것에 급급해하지 않고, 영유아가 오감을 최대한 활용하여 식재료의 질감, 냄새, 색 형태 등을 탐색해 볼 수 있는 시간적 여유를 충분히 제공한다. 이는 식재료에 대한 거부감을 낮추어 유아기 편식 습관을 개선하는 데도 긍정적인 영향을 미친다.

수·과학적 탐구를 위한 측정 도구 제공: 유아가 스스로 재료의 양과 부피를 인지하고 파악할 수 있도록 컵, 숟가락, 저울 등의 다양한 측정 도구를 환경에 배치한다. 이를 통해 요리 과정에서 자연스러운 수학적·과학적 기초 탐구 능력이 촉진되도록 유도한다.

소그룹 운영을 위한 충분한 개별 도구 확보: 소그룹 활동 시 또래 간의 불필요한 대기 시간을 줄이고 도구 사용으로 인한 갈등을 방지하기 위해 참여하는 유아의 수만큼 충분한 양의 도구를 사전에 구비한다.

효율적인 소그룹 팀 구성: 소그룹 요리를 진행할 때는 유아의 자율적 선택에 따라 원하는 순서대로 팀을 구성할 수 있으나, 학급 전체의 원활한 흐름을 위해 교사가 미리 그룹의 참여 순서를 조율하여 진행할 수도 있다.

(예: 학급의 유아 수와 팀의 수를 고려해 주머니에 색 구슬을 넣어두고, 유아가 한 명씩 구슬을 뽑아 나온 색깔에 맞춰 순서판에 자신의 사진을 붙인 뒤 정해진 순서에 따라 요리에 참여하도록 안내한다.)

요리활동 참여 순서표

3) 요리 순서표의 시각화 및 차별화 적용

요리 순서표 예시: 바나나롤빵 만들기

요리 순서표 활용: 그림과 사진, 쉬운 낱말로 구성된 요리 순서표를 유아의 눈높이에 명확히 제시하여 요리에 필요한 준비물과 구체적인 진행 과정을 유아 스스로 이해하고 예측하며 활동할 수 있도록 지원한다.

순서표 직접 제작: 유아의 연령이 높을 경우, 교사가 만든 순서표를 그대로 제공하기보다, 요리 순서표를 직접 그려보거나 글로 표현하여 제작하는 기회를 제공함으로써 주도성과 표상 능력을 심화한다.

유아들이 만든 요리 순서표: 내가 만든 떡

4) 철저한 위생 및 청결 관리

재료 및 용기의 위생 관리: 요리에 사용되는 모든 식재료는 사전에 깨끗하게 세척하고, 청결하고 인체에 무해한 안전한 용기에 담아 신선도를 유지하며 위생적으로 준비한다.

개인위생 습관 지도: 조리 시작 전 손 씻기를 철저히 하도록 지도하고 앞치마와 머릿수건의 착용 상태를 점검하며, 활동 중에도 식재료 및 도구를 위생적으로 관리하는 태도를 기르도록 지도한다.

5) 안전 규칙 및 조리 환경 구성

구체적인 안전 규칙 약속: 안전한 요리활동의 환경을 조성하기 위해 도구를 나누어 주기 전, 요리도구의 안전한 사용법과 행동 수칙에 대해 유아들과 구체적인 이야기를 나눈다.

(예: 요리도구를 들고 자리에서 일어나 돌아다니지 않기, 친구가 있는 방향으로 요리도구를 흔들거나 휘젓지 않기, 칼을 사용할 때는 칼과 손의 위치를 안전하게 유지하기 등)

발달 수준에 적합한 조리도구 선정: 안전사고의 위험을 최소화하기 위해 날카로운 조리도구 대신 무딘 칼이나 플라스틱 안전 칼을 제공한다.

특히 신체 조절 능력이 미숙한 어린 연령의 영유아를 대상으로 하거나, 학급의 집단 규칙과 일과가 아직 손에 익지 않은 '학기 초'에 요리활동을 실시할 경우에는 화상 사고를 원천적으로 방지하기 위해 불을 전혀 사용하지 않는 조리법(비화식)으로 활동을 구성한다. 화기나 가열 기구를 불가피하게 사용하는 경우에는 그것이 매우 뜨겁고 위험하다는 것을 사전에 강력히 주의시킨다.

낙상사고 방지 및 철저한 이동 동선 계획: 휴대용 가스레인지나 전기기구 등의 가열 장치를 이용하는 경우, 유아가 조리 과정을 더 가까이서 보기 위해 의자나 책상 위에 무리하게 올라가는 위험한 행동을 하지 않도록 밀착 지도한다.

또한 요리기구와 콘센트 전선이 바닥에 길게 연결되어 있는 경우, 이동하던 유아가 전선에 발이 걸려 넘어지거나 기구가 바닥으로 쏟아지며 대형 화상 및 상해 사고로 이어질 수 있으므로, 요리기구를 교실 내에 비치할 때는 유아의 전체적인 이동 동선과 물리적 접근성을 다각도로 고려하여 배치한다.

5. 참고 문헌

황현주, 신현정, □영유아 교수학습 방법론□ 양서원, 2024

네이버 블로그, 「발효 엑기스로 팝콘 만들기 과정샷 / 충주 긴들마을 사과효소 팝콘 만들기」 (2023.09.08.)